| 「百寿者（ひゃくじゅしゃ）になろう」抜粋集 |
| ■ (74) やっぱり減塩が大事 |
| ■ 日本人の食塩摂取量 食塩の摂りすぎはからだにによくないということは、ほとんどの人が 薄々知っています。詳細はは後述するように、それは世界中でコンセンサス をほば得ている事実です。従来、種々の考えがありましたが、これが、筆者 が最新の「塩と健康」に関する数十の国際的に通用するレビューに目を通した 結論です。 こうして、たとえば、米国高血圧合同委員会、WHO-国際高血圧学会は、 高血圧の予防と治療のための指針として、食塩摂取量1日6g以下を勧告 しています。しかし、わが国では、しかし、わが国では、醤油、味噌などの 食塩系調味料が食文化のベースとなっており、現実的に少し穏やかな一日10g未満 （0.15ｇ/体重kg未満）が推奨されています（2000年にはじまった国の健康づくり 運動「健康日本二一」）。ちなみに、日本高血圧学会は1日7g以下を提唱しています。 一方、冷蔵庫のなかった戦前には1日30g以上もの食塩を日本人は摂取していまし たが、生活の向上とともに徐々に改善し、2000年では12.3gになりました。しかし、 1日10g未満の目標を達成できたことは1度もありません。2000年では、最も高い のが男女とともに50歳代（男性14.8g、女性13.2g）であり、最小値は男女とも 20歳代（男性12.1g、女性11.0g）で、加工食品やジャンクフードを多く摂って いると思われる若年層のほうが、意外にも減塩傾向を示しました。 |
| 【百寿者になろう】より抜粋(著者の了解済み) 著者 杏林大学医学部教授 大野秀樹 定価1,260円（税込） |