| 「百寿者（ひゃくじゅしゃ）になろう」抜粋集 |
| ■ (29) 赤いトマト（加工用）のほうが栄養価が高い |
| 赤いトマト（加工用）のほうが栄養価が高いー③ ■ 冬のトマトのデザート トマト料理のデザートで終えるとします。 「ジューシィなフルーツの乏しい冬場なら、完熟のトマトに少し手をかけると、 意外にうまいデザートになる。 トマトは、完熟（なぜかスーパーでは甘熟と表示している）したものを選ぶ。 熱湯にくぐらせて冷水に取ると、簡単に皮が手で剥ける。横に包丁を入れて 2つに切り、果肉がつぶれない程度に軽く絞って種とドロドロとした部分を 除き、8つくらいに切る。 これをボウルに移し、冷蔵庫に入れて冷やしておく。食べる直前に取り出し、 塩と砂糖とレモン汁を振りかけ、手でざっとまぜて味をなじませる。調味の加減 は好みによって異なるが、塩は塩からくならない程度に、砂糖は甘すぎないように、 レモン汁は控えめに、というのがさっぱりしてうまい」 （『本当は教えたくない味』森須滋朗著、文藝春秋） 最後に、石黒氏の思いの丈を紹介します。 「世界中どこへ行っても、トマトを見かけない国など存在しないといっていい。 トマトは世界の人びとの舌を魅了する、２１世紀でもっとも重要な野菜なのだ。 ところがである。どういうわけか、日本ではそのトマトのすばらしさがまったく 理解されてない。家庭でつくるトマト料理といったら、ないも同然。せいぜい 使ってケチャップ程度、うま味の希薄な生食用トマトを、生野菜サラダで食べれば それでよしとしている。なんとも貧寒たるもので、これじゃせっかくのトマトの力 （パワー）もだいなしだ（『トマト革命』石黒幸雄著、草思社） 加工用トマトというスーパー野菜をもっとおいしくたくさん食べて、百寿者を 目指しましょう。 【百寿者になろう】より抜粋(著者の了解済み) 著者 杏林大学医学部教授 大野秀樹 定価1,260円（税込） |
| 【百寿者になろう】より抜粋(著者の了解済み) 著者 杏林大学医学部教授 大野秀樹 定価1,260円（税込） |