| 「百寿者（ひゃくじゅしゃ）になろう」抜粋集 |
| ■ (18) 茶柱は百寿の幸運のサインか |
| 茶柱は百寿の幸運のサインか② ■お茶の成分 お茶の成分のうち、特筆すべきは10～15％含まれるカテキンの存在です。 カテキンは、お茶の薬理効果の中心をなしています。縮合型タンニン （苦味の成分）の前駆体と考えられる水溶性の多価フェノール、すなわち、 ポリフェノールの一種です。ポリフェノールの効能は、抗酸化能を中心に 前章（麺食いで長生きしよう）で説明しました。緑茶のカテキンには、 ガロカテキン（1.4％）、エピガロカテキン（17.6％）、エピカテキン（5.8％） エピガロカテキンガレート（53.9％）、エピカテキンガレート（12.5％） などがあります。（「臨床栄養」91巻1号、原征彦著）。特に、紅茶やウーロン茶 よりも緑茶に多く含まれるエピガロカテキンガレートが最も高い生理活性を示します。 その他、お茶には、カフェイン（苦味の成分であるプリン誘導体で、湯呑み 一杯に30～50mgという中枢神経を充分刺激する量を含む）、テアミン（お茶のうまみ 成分であるアミノ酸の一種。玉露のような高級茶に多く含まれる。）、ビタミン （特に、β-カロチン、Ｅの抗酸化脂溶性ビタミンとＢ1、Ｂ2、Ｃの水溶性ビタミン を豊富に含む。β-カロチンはとりわけ多く、煎茶で100ｇ中13,000иｇ。ビタミン Ｃも、煎茶では100ｇ中260mgも含まれ、熱湯でも壊れない）、食物繊維（煎茶で 46.5%、下級茶ほど多い）などの栄養素が含まれています（『五訂食品成分表2002』 香川芳子監修、女子栄養大学出版部）。カテキンを含めたこれらの因子が、単独に あるいは共同して次の種々の効能を示します。 |
| 【百寿者になろう】より抜粋(著者の了解済み) 著者 杏林大学医学部教授 大野秀樹 定価1,260円（税込） |